「黒にんにく」って何だろう？？
「熟成まるごと黒にんにく」は外側の皮はほんのりと茶色く、中身はまっ黒。 これは、もともと中身が黒い品種のニンニクを使用しているわけではありません。 青森県産のにんにくを厳密に管理された温度・湿度の中で有機米を素材に発酵させた玄米発酵液と遠赤外線を利用してじっくりと熟成させるという特殊な製法で加工しています。その結果白いにんにくが徐々に黒くなって、ポリフェノール・アミノ酸がたっぷりで美味しいプルーンのような「熟成まるごと黒にんにく」ができあがります。
特許第4033296号
選別したニンニクを、特殊製法でじっくりと加熱熟成させると普通のニンニクが「黒ニンニク」に生まれ変わります。(製造特許取得)
さらに環境を整えた黒ニンニク熟成室で1ヶ月以上乾燥熟成させます。この熟成室ではモーツァルトの音楽を流し、「音楽熟成」を取り入れております。
つうはん本舗「黒にんにく」4つの特長
その① 青森県産の高級ニンニクを使用！ 青森県産ニンニクは大粒でふっくら
中国産ニンニクと比べ、 青森県産「福地ホワイト六片種」は実が大粒でふっくら 食の安全を追求し、有機農法にこだわって栽培した青森県産 高級ブランドにんにく 「福地ホワイト六片種」をまるごと使いました！ 実が雪のように白く、一粒一粒が大きくふっくらしているのが特徴のニンニクです。
※黒にんにくは自然食品のため、一片一片がくっついている場合がございます。
その② 特許製法「熟成まるごと黒にんにく」じっくり熟成、真っ黒！
青森県産のにんにくを厳密に管理された温度・湿度状態の中で有機米を素材に発酵させた玄米発酵液と遠赤外線を利用してじっくりと熟成させるという特殊な製法で加工します。 その結果白いにんにくが徐々に黒くなって、ポリフェノール・アミノ酸がたっぷりで美味しいプルーンのような「熟成まるごと黒にんにく」ができあがります。
また、一般的な黒にんにくの賞味期限は6ヶ月～1年ですが、当店の熟成まるごと黒にんにくは、賞味期限が2年と長く、これは、熟成技術・品質管理を徹底して行っている証です。
特許第4033296号
その③ 元気と美容に嬉しい♪「黒にんにく」栄養素が大幅にUP！
黒にんにくは白にんにくと比べて、アミノ酸が約2.3倍！ 抗酸化力(ORAC)約2.2倍！ ポルフェノールは約7.9倍！これは赤ワインのなんと13倍！！ ※日本食品分析センター調べ(生にんにくのアミノ酸は食品分析開発センター調べ)
その④ 黒ニンニク、朝食べても大丈夫♪臭いの心配なし！！
ニンニク特有の臭い、食後の口臭を大幅に低減することに成功！特許製法により、にんにく特有の不快なニオイを著しく低減させることに成功し、独特の食感と甘みを持たせて、臭いを気にせずに毎日食べることが出来ます。 (黒ニンニクは、食後30分～90分程度で口臭がほとんどなくなります。)
