黒にんにくドレッシング
[材料]
・黒にんにく１玉 ・サラダ油２/４カップ ・酢１/４カップ ・醤油１/４カップ ・白胡麻小さじ３ ・塩こしょう少々
[作り方]
1．黒にんにくをスプーンの背などでつぶして軽く練り、白胡麻はすっておきます。
2. ボールに塩、こしょう、酢、醤油を入れて泡立て器で塩が溶けるまで混ぜ合わせる。
3. 塩が溶けたら、サラダ油を少しづつ加え、手早く混ぜ合わせる。
4. 白く濁りペースト状になったら、[1]のすった白胡麻とつぶした黒にんにくを加えて混ぜあわせて黒にんにくドレッシングの出来あがり。
黒にんにく＆人参のサラダ
[材料]
・黒にんにく ４片 ・ニンジン中１本
＜Ａ＞
・酢 大さじ３ ・オルーブオイル 大さじ４ ・塩 小さじ１/２ ・こしょう少々
[作り方]
1．黒にんにくは厚めにスライスして、人参は皮をむいて、５cmくらいの長さに千切りします。
2. 熱湯に千切りした人参をサッとくぐらせて水気を切っておきます。
3. ＜Ａ＞を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
4. 黒にんにくと人参にドレッシングを入れて和え、冷蔵庫で冷やしてください。
黒にんにくのクリームパスタ
[材料](2人分)
・黒にんにく ３片 ・トマト 小２個 ・アスパラ ２本 ・生クリーム 約100CC ・塩こしょう 適量 ・粉チーズ適量 ・パスタ１６０ｇ
[作り方]
1. アスパラの根元は皮をむき、熱湯でゆがいて３cm長さの斜めにカットしておく。トマトは皮を湯むきし、１センチくらいの角切りにする。黒にんにくは、スプーンの背などでつぶしてペースト状にしておく。
2. フライパンを熱し、[1]のアスパラ、トマト、黒にんにくをソテーする。
3. 生クリームを加え軽く煮立たせて、とろみがついたら塩・こしょうで味を調えアルデンテにゆであげたパスタをからめて出来あがり。
黒ニンニクとキノコ炒め
[材料]
・黒にんにく ４片 ・にんにくの芽 １/２袋 ・しめじ １パック ・えりんぎ ２本 ・しょうゆ少々 ・塩こしょう 適量
[作り方]
1. 黒ニンニクはお好みのサイズに切っておきます。
2. にんにくの芽は2～3センチ幅、しめじ、えりんぎは一口大の大きさに切ります。
3. フライパンに油をひいて[2]を入れて炒め、半分ほど火が通ったら黒ニンニクを入れて塩こしょうで味付けをします。
4. キノコがしんなりしてきたら、しょうゆを入れて軽く炒めたらできあがり。
黒ニンニク肉味噌
[材料]
・黒にんにく ２片 ・玉ねぎ １/２個 ・しいたけ ２枚 ・生姜 ひとかけ ・鶏挽き肉 ２００g ・ごま油 大さじ１/２
＜Ａ＞
・しょうゆ 大さじ１ ・みりん 小さじ１ ・砂糖 大さじ２ ・みそ 大さじ２ ・酒 大さじ１
[作り方]
1. 玉ねぎ、しいたけ、生姜はそれぞれみじん切りにしておく。黒にんにくは、スプーンの背などでつぶしてペースト状にしておく。
2. 鍋にごま油を入れ、生姜、黒にんにく、玉ねぎを入れて炒めます。
3. 玉ねぎに火が通ったら挽き肉を入れて色がかわるまでよく炒めます。火が通ったら余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。そして、しいたけを入れてひとまぜします。
4. ＜Ａ＞を全部入れ水分が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。脂が多いと水分なくならないので適度な所で火を止めてください。
